Tochitura Dacica

200 gr pulpa de porc (eventual mistret)

150 gr carnati afumati subtiri

150 gr ficat si rinichi

100 gr costita afumata
200 gr ciuperci sau bureti
1 ardei gras

1 ardei iute
2 cepe
150 ml suc de rosii
o capatana de usturoi
100 ml ulei

3 oua

150 gr branza de oaie sau capra
sare,

Se taie pulpa de porc, rinichiul si ficatul cubulete, iar carnatii rondele. Costita se taie si ea cubulete mici. Uleiul se incinge intr-o cratita si prajim bucatile de carne sarate cu ardeiul iute tocat. Se scoate carnea si se rumenesc bucatile de costita afumata care apoi se scot deoparte.

Se curata , se spala si se taie marunt ciupercile, ceapa si ardeiul gras si se calesc impreuna in uleiul in care s-a prajit carnea si costita.

Se calesc timp de 5 minute dupa care adaugam 150 ml suc de rosii si se inabusa la foc mic. Se adauga si usturoiul tocat, carnea si costita si se lasa sa dea 2-3 clocote impreuna.

Se serveste cu mamaliguta, cu on ou ochi deasupra si 50 gr branza rasa deasupra.

Daca vrem totusi sa respectam traditia si adevarul istoric, mamaliga se inlocuieste cu turte din faina integrala... nu de alta, dar pe vremea dacilor nu exista mamaliga...

Complexitate medie.

Timp: 1 h si 30 min.